在沙烏地阿拉伯我們最主要吃的就是雞肉
沒辦法啊~
這邊禁止豬肉
可是我這個台灣胃 真的覺得很多道地的台灣料理最多的就是豬肉
還好其他的牛羊雞肉都可以找到
不過牛肉和羊肉比較起來有時候品質時好時壞
所以結論就是~我最常料理的食材=雞肉雞肉雞肉!!!
然後呢~
之前我頂多只會做三杯雞 蔥燒雞肉 烤雞翅膀
全雞我沒試過
但反正這邊很無聊 平常我也不大出門都在家
就可以來研究料理
我爸在台北很常烤雞
當然這邊的雞肉不是放山雞 雞肉吃起來會比較柴
一開始我讓它平躺 就覺得很討厭 因為一邊烤脆了另一邊的皮就黏在烤盤上
我爸在台北的烤箱是那種炫風烤箱
一定可以烤到皮酥肉嫩的
我這邊的烤箱是老美的那種大台大烤箱 沒有那麼聰明
烤兩次之後我一直在想 要怎麼讓皮整個都是脆的?!
結果突然有一天 我在烤蛋糕的當下
叮咚
看到戚風蛋糕的中空模具
為什麼不拿這個當烤雞的架子呢?!
所以~
那天馬上來弄醃料 醃整天之後放上去烤
嘖嘖嘖 真的不是我在誇口 站起來的烤雞真的可以烤到皮脆脆的
但缺點是烤箱裡面很多油煙 然後家裡廚房也都是烤雞的味道Orz.....
不過反正我也不是天天烤 頂多一個月玩一次而已(因為接下來清理有點麻煩)
連續已經烤站起來的全雞好幾次了喔
成果都很令我滿意
趕緊來分享一下
這邊用的是8"的戚風蛋糕模具
烤雞的重量是1100g~1200g
我們這邊買到的都已經處理好內臟了 當然也沒有頭
醃料可以自行變化
我大概放的就是
~醬油2大匙
~麻油1小匙
~橄欖油1大匙
~白糖1小匙
~鹽巴 黑白胡椒適量
我還抹上花椒粉 然後切大蒜和蔥段塞在雞的裡面
大概就是今天下午醃然後明天晚上烤
烤箱設定440度F 等於是220度C
烤的時間是30分鐘
記得放最下層 然後如果怕油噴可以最下面墊上錫箔紙=這樣更好清理
那天我還煮了新加坡海南雞飯
小孩子超愛烤雞
連RP也說好吃
因為新加坡海南雞有分白雞或是燒雞
RP說做的很像
嘿嘿嘿~主婦聽到這樣就開心了啊!!!!
以上~
紀錄完畢
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