VicPuah自在生活,努力過日子

ViC算是還滿愛煮的了
可對於牛肉之前是一點辦法也沒有
總是太老 太柴
試了好幾次都覺得喪失信心
也就不想再試了
可在Riyadh不能吃豬豬
總不能一直天天吃雞肉吧?!



問了佛心來的好鄰居~Vivian小姐
她說牛肉怕煮太久
要用"冷油"先過一下顏色再炒
ViC依樣畫葫蘆~
果然~真的牛肉就"嫩"了!!
上禮拜ViC抱著"姑且一試"的心態
既期待又怕受傷害的小心翼翼
Finally~
有"嫩"的fu的蠔油牛肉成功啦!!!



[蠔油牛肉]




材料~
*牛肉切絲
*紅椒切小塊
*青蔥
*蒜片


做法~
1)牛肉先用醬油和麻油醃過
放在冰箱裡面約2小時讓它入味


2)接著鍋裡面放油 開火
慢慢的拌炒牛肉絲到它從紅色變成咖啡色
不用全熟就把肉撈起


3)鍋裡面還有剩餘的油 爆香蒜片和青蔥的白色部分
炒香之後放入牛肉
再加入蠔油和白開水
水滾湯慢慢收乾之後 最後放入青蔥的綠色部分
就可以上桌啦!!


醬子炒的牛肉會嫩嫩的
重點是時間要抓得很對
不然太久肉就會變老變柴
費工夫一點在第一步驟還會把肉加入太白粉之後再過油
可ViC覺得牛肉如果很新鮮
是不需要抓太白粉這個動作的!!!


那天還煮了另外兩個菜~

~炒玉米粒~
~花椰菜蝦仁~

玉米粒超級簡單
就是綠巨人的玉米粒和蔥花加上一咪咪醬油下去炒一炒就很好吃啦


花椰菜蝦仁也是~
熱油爆香蒜片 炒香花椰菜
蝦仁怕太老 最後在下去拌炒一下就可以起鍋囉


RP說這次的蠔油牛肉有進步
多試幾次應該就會更好
以後就可以拿來請客囉~