VicPuah自在生活,努力過日子

算是滿愛吃海南雞飯的吧?!
每次回去新加坡一定要吃的
很推烏節路上面的Far East Plaza3F的一家
目前吃過那麼多間
覺得那間最好食~


那~我們住在這邊
想要吃的時候怎辦?!
還是老話一句=靠自己!


別問我海南雞飯的調味料要怎樣弄吧?!
目前功力算淺
還不到整鍋自己弄的地步
是說新加坡的商家很努力的想要推展他們的美食
所以在超市和機場都可以買到新加坡海南雞飯/肉骨茶湯/叨沙的調味包啦
住在國外久了
也變得比較"精明"
懂得回家要補貨再帶過來
想要家鄉味就動手自己DIY
吃的時候會有一股"淚"的衝動哩!





但調味包歸調味包
還是要加減的調整一下
做出來的才會好吃!


[做法]
~把深鍋子放入水
切片的薑片 蔥段 料酒還有雞腿肉一起滾
大火滾之後撈掉渣渣
轉中小火 續滾個20分




雞肉不用煮到骨肉分離
剛剛好"嫩"就行了






海南雞飯除了雞肉要顧好
飯才是精隨
要長米才好吃



家裡面都是吃Egypt米
埃及米吃起來比較有我們台灣米/日本米的Q感
但這邊盛行的還是泰國米和印度米Basmati(包裝上有寫)
趕緊跑到Mini Mart去抱了一包回家
但RP說還是要泰國米吃起來更像!
別挑了吧~Honey!!


把米掏了掏
加入了調味包(還有押韻耶 ㄎㄎㄎ)





裡面應該是有般蘭葉子和蔥 薑 蒜末
聞起來很香





秘訣是~本來要加白開水下去煮飯的
改用剛剛弄的雞湯代替白開水
醬子煮怎麼可能會不好吃?!
果然煮婦還是要動動腦筋的!




為了更有味道
還做了這個~
蔥薑醬
就是把蔥花切細細 薑末也是細細





鍋子裡面擺上油
燒熱然後丟下去薑末和蔥花
再灑上鹽巴就OK啦




感覺上好像港式燒臘裡面也有看過這一味
RP完全不吃 
蔥薑蒜 洋蔥 香菜...etc 這些都不是他的捧油=拒絕往來戶
沒關係 老娘自己吃到爽就好
XD



然後又然後
海南雞飯就像東北有三寶一樣
也有她的專屬三寶
調味包裡面有附上
但其實一般新加坡家庭也很常見的
RP很愛甜醬油膏


三寶就是甜醬油膏 辣椒醬和蔥薑蒜末啦




一整桌陣仗還滿大的






不過這次用了雞腿肉
發現骨頭比肉多
吃的不是很過癮
後來主婦又在弄了一次
這次只有飯是靠調味包
雞湯裡面完全是自己DIY 沒有偷吃步喔



果然用去骨雞腿肉吃
才會有"過癮"的fu阿~





下面還很用心的弄了小黃瓜片
阿就~上次家裡面沒小黃瓜咩~



這回蔥薑醬沒用
Coz主婦懶得弄啦!
但沒關係
有甜醬油膏和辣椒醬就好!






示範一下甜醬油膏要怎麼弄好了
就是醬子把它淋在飯上面~





沒有骨頭的雞腿肉
口口都是肉
好好吃好好吃喔~


辣椒醬和小黃瓜也要放在湯匙裡
醬子全部送到嘴巴裡面
一口咬下去
小黃瓜的脆+甜
雞肉的嫩+Q
辣椒醬的甜+辣
還有飯的嚼勁
喔~真是絕妙的滋味!!!





~小記~
~1
櫃子裡面還有最後一包海南雞飯調味包
也是只有"飯"的醬料而已
但熟能生巧
都吃過無數次也DIY了2次
以後應該不用調味包偷吃步
自己可以弄出來海南雞飯了


~2
看旅遊節目說
新加坡最有名的海南雞飯叫:"天天海南雞飯"
問過了RP 畢竟他才是Made in Singapre
他居然說那一家沒有很好吃
但是要排隊排很久 雞飯也是小小一盤而已
相對比他老婆在家裡面煮
可以吃的爽又不用和別人擠來擠去
老婆做的好吃~多~了~

齁齁齁 是說醬子的褒讚聽起來真的很爽啦
但這次回去也是想要試試看
到底天天海南雞飯好不好吃呀?!!



~3
小妞妞對雞肉沒啥太大的興趣
不過雞飯她卻很愛吃
可以吃到差不多快要一大碗
臉上還有飯粒又向媽媽說:"我還要"!
好吧~果然是血液裡面還是有新加坡的基因!
妳媽會努力學會不用調味包偷吃步
直接弄出一盤正宗的海南雞飯給妳吃的!!!(握拳)



~那新加坡的商家這麼厲害
可以出海南雞飯
肉骨茶湯
還有叨沙的調味包
我們台灣的商家
可不可以也出一些類似的產品啊?!
像是魯肉飯
肉羹
鹹酥雞
臭豆腐(這個應該很難)
醬子我們在外漂流的異鄉遊子
想家鄉味的時候
才可以打打牙祭 解解饞呀~


不過想一想
台灣美食好像比較難出調味包厚?!



一整個很多idea的我
打完收工啦!!