VicPuah自在生活,努力過日子

我發現這幾年網路上越來越多喜歡自己在廚房DIY的FB社團

裡面的高手非常多

我常看的目瞪口呆=因為實在就像是在麵包店或是蛋糕坊賣的

之前我就知道布丁難度不高

不過網路上分享的有兩種作法

一種是用大同電鍋蒸

一種是用烤箱烤

我這次分享的是用烤箱烤的

味道很不錯

小孩好喜歡

唯一的缺點就是我真的對"焦糖"那一部分很傷腦筋

我的食譜是參考"Carol自在生活"

Carol老師也是非常厲害的老師

我陸續買了很多本她的著作

非常推薦 只要按照老師的比例去操作 "幾乎"都會成功

不過在炒焦糖那部分因為老師是用電磁爐操作

我則是用電火爐炒

我炒出來的糖沒有"焦" 但我很怕再繼續炒下去會真的歪腰>ㄥ<

還好因為有布丁蓋住所以樣子也還是美麥(自己說)

總而言之焦糖部分如果再加強應該就像是外面賣得差不多了

[材料]

*焦糖部分

-細砂糖 75g

-冷水 45g

-滾燙熱水 15g

*牛奶蛋液

A).

-全蛋 x3

-細砂糖 25g

B).

-牛奶 400g

-鮮奶油 50g

-細砂糖 20g

-香草精 1.5茶匙

[作法]

1. 冷水調勻細砂糖 用鐵鍋慢慢炒 炒到糖水變少 慢慢轉呈琥珀色

2. 加熱水 會凝固成麥芽糖的黏稠狀態

趁熱趕緊用湯匙裝到烤杯裡面

(動作要快 因為一下下糖就又凝固了)

3. 全蛋3個加入細砂糖 攪拌均勻 過篩(一定要過篩 才會有細緻的口感) 

另外一個鍋子裡面放牛奶 鮮奶油還有細砂糖

中火攪拌到細砂糖都融化就熄火(不要煮滾)

然後再慢慢的把牛奶倒入已經過篩的全雞蛋液裡面

(注意!!! 加熱牛奶的時候不可以太熱太燙~

不然加到雞蛋液裡面會把蛋煮熟=變成蛋花湯就NG了!!!

重點就是~只要加熱到攪拌沒有糖的感覺就OK!!!)

4. 用湯匙一匙一匙把牛奶雞蛋液舀入已經放焦糖的烤杯裡面

取一個大烤盤 上面放這些烤杯 如果有小氣泡就刺破 讓表面呈現乾淨的鏡面

烤盤裡面加熱水 水浴法烤

烤箱溫度150C/300F

時間=20-30分鐘

完成!

其實步驟很快

差不多10分鐘可以搞定

小孩也可以幫忙攪拌

成品出來真的會呈現ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的樣子

小孩很捧場

我自己試吃味道也真的很不賴

後來隔一天又再做一次

(結果很殘念的是炒焦糖的部分還是沒有很成功)

不過反正以後還可以再多試幾次

等成功了抓到秘訣再來分享吧~

以上~

打完收工

批ㄟ斯

今天姊挑戰主辦BBQ趴

全部大人9位   小孩8位

前置作業真的很搞剛

但我想應該會是一個非常成功的趴吧!!!!(祈禱)

提前祝大家

羊年中秋節黑皮黑琵!!!