我愛吃油飯
最愛吃的是我阿嬤做的 可惜現在想吃也吃不到了
不過在台北就是方便阿~
小時候會經過那種阿伯還是阿婆路邊擺攤的油飯
20塊錢就一袋 我好愛吃那個
還有傳統市場賣的那種油飯
大安區那邊靠近師大附中的傳統市場 在建國北路和信義路三段那邊)
有一家油飯
吼~從我小學吃到現在我還是覺得超級無敵好吃的
我媽上次跟我說竟然這麼多年了還有在賣那個油飯
我整個好感動
這就是童年的記憶啊!!!!
不過那一家不好買
不是每次要買都有在賣的
再說我現在住在沙漠 想吃也吃不到
所以上次在超市買到了紅蔥頭之後
趕緊回家煮電鍋油飯
抓住記憶裡的味道這樣XDDDD
[材料]
-豬肉切絲 最像的應該是豬五花肉 這邊就用雞肉代替 大概800g
-紅蔥頭 半斤 去皮切細丁
-薑1個 切成細絲
-香菇 5-6朵 泡香菇的水記得不要丟掉 等下可以用
-蝦米1把 之前我有泡水 但後來我覺得不泡水更好=味道更香
-糯米3杯 洗乾淨之後就瀝乾水分
[調味料]
-五香粉1茶匙
-醬油3大匙
-白糖1大匙
-XO干貝醬1大匙
-白胡椒 適量
-白開水一碗
[作法]
1. 洗乾淨糯米 這邊有兩種做法 看你有沒有時間
作法1=生米煮成熟飯 糯米不需要泡水 瀝乾水分然後等下跟調料一起炒 再放入電鍋蒸熟
(比較花時間)
作法2=先把糯米飯煮熟之後 再拌入調料=直接上桌
(比較省時間)
看你們覺得哪種方便就用哪一種
我個人覺得生米煮成熟飯的最入味
2. 鍋裡面倒入1:2的麻油和橄欖油
麻油=1 橄欖油=2 中火煸香紅蔥頭+薑絲
薑絲很容易就黑掉 所以火侯不可以開太大
再加入香菇和蝦米 繼續拌炒
味道出來之後放肉絲
(建議肉絲之前先用醬油和麻油醃一下=上色+入味作用)
炒到肉絲變色之後嗆入醬油
再把所有調味料一起下去鍋裡面
煮滾之後到入生米or已經煮熟的糯米飯拌炒之後
再裝回去剛才的電鍋裡面
大同電鍋外面2杯水
跳起來再悶個5分鐘就可以上桌了喔~
有些人愛加上一些甜辣醬
我個人不愛
最愛的是直接吃 上面再搭配個香菜
香菜好好吃ㄟ
不懂為什麼有人不愛吃香菜的?!(拍額頭)
第一次吃我覺得不是最好吃的
通常都是幫RP帶便當
或是第二天再微波一下我覺得更入味
做法看似很複雜
但實際操作其實很快
然後我會再搭配一個炒青菜
感覺這樣才有健康平衡
說到青菜
你們知道上次我在家樂福看到高麗菜有多興奮嗎?!
我還以為自己看錯了
結果再三確認之後非常肯定他就是高麗菜
產地居然是沙烏地阿拉伯???!!!
後來我回想起來應該是好幾十年前台灣有派農耕團來這邊
所以在這裡可以買到高麗菜 菠菜還有韭菜我覺得無比幸運的了!!!
以上~
報告完畢
謝謝收看
我們下次再見!!!!
(有沒有覺得這樣的台詞好熟悉?!
就是之前看黃金拍檔的時候聽到的XDDDDD
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