VicPuah自在生活,努力過日子

ViC個人最愛的一味~
百吃不厭可以一直吃下去到永遠的~
除了鹹酥雞之外
就是油飯了!
最懷念的就是小時候阿嬤包粽子的油飯
邊包邊用手"咪"來吃
喔~真是讚!



前陣子還在台北有問過V媽油飯到底怎麼弄
V媽知道步驟
但老實說印象中V媽好像還沒自己弄過
唉呦~就是台北買什麼都太方便了
傳統市場花$100就可以買一大包回家吃
根本就不用自己弄阿~



不過基本步驟請教過V媽之後
ViC又在網路上Google了一番
在利雅德找來找去終於在Panda找到了泰國的糯米
真的很難得!
後來又在韓國雜貨店找到另外一種也是糯米
泰國是長糯米
韓國是短糯米
又打電話回去問V媽顧問
她說~
長糯米做鹹的口味
短糯米做甜的口味
喔~知道了
準備好所有材料
終於可以試驗做做看油飯囉~


[材料]
~長糯米4杯
~乾蝦皮
~乾蝦仁
~香菇8朵泡水切絲
~雞絞肉一盒(差不多是600g)
~紅蔥頭10~12顆切細






[調味料]
~醬油
~黑胡椒
~白胡椒
~糖
~雞精粉
~五香粉



[作法]
~長糯米泡水40分鐘至一小時
水:糯米的比例為 糯米=1杯  水=0.7杯
泡好之後放入大同電鍋 外鍋一杯水 
煮好之後記得要悶10~15分鐘 米心才會透



~煮米的同時可以用來炒料
1.起油鍋爆香紅蔥頭+香菇+蝦皮+蝦米
~香味出來之後 紅蔥頭顏色變成透明
2.加入雞肉下去拌炒
3.加入調味料 可以弄略為鹹一些沒關係
因為等等要放入糯米拌炒





4.飯煮好並悶過之後
拿起來放涼一些




5.鍋子轉最小火
放入煮熟的糯米飯下去和料一起拌均勻






6.讓所有的白糯米飯變成咖啡色的油飯
就OK啦







上桌了






當然味道不像用豬豬的三層肉爆香的那麼好吃
不過像不像也有七分樣囉
小妞妞很捧場
吃光了平常的分量之外
又再添了一些給她
RP也有稱讚說味道很棒
可以拿去賣囉~








喔~對!
下面一些注意事項提醒一下:
1). 油飯之所以叫做油飯就是油的分量多一些
醬子拌炒起來比較順 吃起來也比較香
所以在一開始炒紅蔥頭和香菇的時候放多一些

2). 長糯米一定要悶 
泡水的時間也要夠飯才會好吃
不想飯太溼泡水的時候可以改成糯米=1 水=0.6
再少就不好了


3). 醬油的鹹度如果不夠可以適當的再放一些鹽巴
但也要放一些糖綜合一下味道才不會死鹹


4).泡香菇的水和泡蝦米的水也可以放進去一起炒
味道會更濃郁



以上~