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每次去吃泰國菜
"必點"的一定有椒麻雞
但從來沒想過有天自己會動手做
因為這道菜還要"炸"
會作菜的人都知道
"炸"的東西好吃是好吃
但是炸的過程很麻煩
炸過之後處理油更是累
所以通常能不炸就不炸
不過椒麻雞就是要炸得酥酥脆脆的才好吃
還是妥協了!
[材料]
~去骨雞腿肉4片
~檸檬半顆(喜歡酸一點的可以往上加)
~高麗菜絲適量(但這邊的高麗菜都是比老的,改用小黃瓜絲代替)
[醃料]
~花椒粉 1小匙
~米酒 2小匙
~花椒鹽 1大匙
~醬油 1大匙
[淋醬]
~蒜泥 1小匙
~生辣椒 1/2小匙
~蔥末 2大匙
~香菜末 2大匙
~花椒粉 1/2小匙
~糖 1小匙
~魚露 1大匙
~醬油 2大匙
~香油 1小匙
[作法]
~把去骨雞腿肉用醃料醃個3小時(至少)
~放入油鍋裡面炸
~炸的時候因為醃過有水分 要小心不要被油噴到(很痛>///
~一次可以放兩片下去炸 通常要炸個3~5分鐘才會熟透
炸熟的雞腿肉會"縮" 想要吃得過癮 最好多準備一些肉肉!
~炸好之後把雞肉用廚房紙巾吸油 擺在一旁放涼 切小段
~調料全部準備好備用
~擠檸檬汁這個動作最後在加 可以讓檸檬的酸味發揮得更好
~盤子裡面先鋪上切好的小黃瓜絲
就是這三樣"梗" 是好吃的椒麻雞之"靈魂所在"呀~~~
~很豪邁的把調好的醬汁淋在用小黃瓜鋪底的雞肉上吧!
其實這道菜沒花多少時間
但是炸的過程老實說ViC還是不太喜歡
可是下次嘴饞想要吃的時候還是會乖乖動手做啦
沒有淋醬的雞肉因為有事前醃製過了
也是很好吃的喔!
醬子一口小黃瓜搭配上雞肉和白飯
超級美味的啦XD
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