我喜歡吃客家鹹豬肉 也好愛吃香腸
不過香腸的製作門檻比較高(對啦~我還沒那麼肖,Ok?!)
客家鹹豬肉之前我在利雅德就很想自己動手做了
但這是完全不可能的任務
又沒有豬肉也沒有酒
是要怎樣客家鹹豬肉啦??!
回來新加坡一開始也忙
沒什麼時間去想可以變化什麼新菜色
上次和她們逛去Tampines One下面的超市
嘿~居然給我找到非常適合做鹹豬肉的五花
妳知道
有些五花的花色分布不大美麗
要嘛就太肥
要嘛就太瘦
看到一個肥肉適中的五花就像是找到~
楊玉環還有趙飛燕的綜合體(有沒有好會比喻??! 花哈哈哈哈XDDDD)
當然趕緊拿去買下來結帳$$$$$
第一次做的那天我還看了一下食譜 也上網Google
因為第一次做的肉不是特地選的
所以沒有上面所說楊玉環趙飛燕那個這麼肥瘦適中
而且第一次我弄的肉其實是一條半
醃料不小心弄太多 怕只醃製一條會太鹹
又趕緊切了一另一半的五花肉丟進去
而且因為醃料裡面"大蒜"佔了很重要的比例(她是第一女配角(無誤!!!)
我放在保鮮袋裡面 原以為這樣應該是萬無一失吧??!
結果完全就是~
高估了保鮮袋密封的功力=即使夾鏈袋都弄緊了 還是沒有用
還有低估了大蒜的功力=對! 搞到我整個冰箱都是大蒜味Orz.....
不過話雖如此
第一次醃製的客家鹹豬肉就已經有達到我的標準了
大概是醃她個三天吧
就可以丟到烤箱裡面去烤了(烤箱溫度=180C)
第二次醃製因為我已經有過經驗
而且是"特地"幫我家RP製作的
(第一次的照片Whatsapp給他 RP說"Looks great, yummy yummy"
那賢妻如我當然也要幫辛苦上班的RP做了 對吧?!(嗯哼~我是賢妻)
像趙飛燕和楊玉環綜合體的那條肉
我非常小心的還用手幫她馬殺雞一下
這次直接放在盤子裡面 再封上保鮮膜=這樣的密封效果比保鮮袋好多了
冰箱也沒有再臭臭的(吼~那個大蒜味道 花了我好幾天才弄沒有(嚇傻@.@)
但這次醃的時間又再久一點
因為RP回來我們大都吃外面
(RP說要讓我休息=不用煮飯)
然後一直等到禮拜三 我想應該醃了快要一個禮拜吧?! 我們才有機會在家吃飯
保鮮膜打開就是一股很濃郁的蒜頭酒香
肯定好吃的啦!!!!
妳看
剛烤好的樣子是不是很漂亮?!
那個皮都被我烤的脆脆的 焦焦的喔~
切成薄薄的薄片就可以上菜了
(這是第一次弄的 還有其他配菜)
(第二次弄的 鹹豬肉就我和RP吃 蝦仁豆腐和炒蛋小孩吃)
但基本上如果在台北
我爸還會調製蒜頭白醋
還有搭配上大蒜片來吃
不過那兩種都是RP不喜歡的
那就省略
第一片夾給RP吃
他說好吃好吃好吃
我也夾了一片吃
嗯嗯~多醃了幾天果然是正確的 味道又更入味了說
花哈哈哈哈~
大成功啦
真是太開心了
猴腮雷啦我!!!!(插腰)
[材料]
~豬五花一條(請記住喔 要選肥瘦適中的=楊貴妃+趙飛燕綜合體才對喔!!!)
~蒜頭 5~6瓣
[調味料]
~鹽巴 2大匙Tb Sp
~現磨黑胡椒 2大匙
~白砂糖or黃砂糖 1大匙
~米酒 2大匙
[做法]
1. 把豬五花肉洗淨 用廚房紙巾擦乾 (很乾很乾 不可以有水分)
2. 把蒜頭磨成泥 加上所有調味料之後 把豬五花放進去
用手馬殺雞讓醃料充分的裹在五花上面
3. 放盤子 包上保鮮膜 放到冰箱裡面冷藏至少3天以上(我個人覺得 大約是5~7天嘟嘟好)
4. 烤箱預熱至180C 烤盤放錫箔紙之後 從冰箱把醃好的肉放上去烤
大約是20~30分不等( 中間可以翻面一次) 等到烤到表皮恰恰 有點焦黃就可以拿出來了
5. 用刀子切薄片之後=上菜
像我上面提到的
正統的吃法應該還要有蒜頭白醋的沾醬
不過我省略了
直接配飯就很讚啦
非常容易入手的自製客家鹹豬肉
趕快去弄一下
上菜的時候很唬人啦
哈哈哈哈哈XD
不敬禮解散
Over!!!!
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