VicPuah自在生活,努力過日子

距離上次自己包水餃也過了兩個多月
http://www.wretch.cc/blog/VicPuah/6571528
又有點嘴饞想吃
但這邊買不到
某天Buffy說她想吃水餃
我看她最近表現都很乖
媽咪我也很想吃說


So....上禮拜三晚上洗完碗之後 
把材料都拿下來退冰
等禮拜四Buffy不用上課
我可以有大把時間慢慢磨 慢慢包我的餃子
這次沒有食物調理機
全部手工剁餡料
其實比我想像中容易簡單




[材料]
~高麗菜一顆
~青蔥5段
~大蒜1顆
~薑1段
~雞絞肉2盒


全部都切切切 磨磨磨
弄了好大一鍋

(IKEA買的蒜頭磨非常好用,把蒜頭去皮放進去,壓一壓就有蒜泥了!!)





(配色還滿好看的)



[調味料]
~麻油
~鹽巴
~黑胡椒
~白胡椒

(兩盒雞肉+調味料+麻油=麻油可以放多一點 才會香!!!)




這次我沒有事前把高麗菜灑鹽巴瀝水
水分也沒很多=我猜應該是這邊買的高麗菜品質沒台北的鮮美吧
攪拌攪拌讓肉和所有材料都均勻之後
(這時候花了我一個小時)

(全部攪拌均勻=讓肉有點出筋的狀況就停 不然會太硬不好吃)




中場休息 小孩要吃飯+陪玩+念故事書+畫畫
等到她們都午睡了之後
我又爬起來把剛冰在冰箱的餡料拿出來
準備包餃子了

(要等小孩睡午覺了 媽媽才可以專心包餃子呀!)



這次可能是第二次包
比較有經驗
動作快好多
餃子皮依舊是韓國店買的
我數過了
一盒可以包大約23~25個不等

(自家包的都是真材實料)







這次原以為可以包5盒
但後來也是和上次一樣 只有包4盒
大約快要100顆吧
花了我又一個半小時

(一顆一顆的很像元寶 胖嘟嘟的好可愛)






不過我已經覺得有進步了
上次有食物調理機幫忙我還弄了快4個多小時
累死
這次剁料=1小時
包餃子=1.5小時
有進步啦!!!!

(包了三大盤 好有成就感 )




這次想來點不一樣的
上次是直接下鍋煮熟=水餃
這次上網Google一下
想來弄個煎餃



[作法]
1.平底不沾鍋放適量的油

2.油加熱之後放入餃子 一顆一顆中間要有點空隙

3.調麵粉水(水和麵粉比例約 水:麵粉=10:2) 

(網路上也有說要用太白粉水 不過我是用麵粉水調的)




等到餃子有"滋滋滋"的聲音出來之後 倒入麵粉水

(倒下去的時候會有點噴油 要小心不要被噴到=痛>//




水必須要蓋過餃子高度約3/2或是一半

(網路說冷凍水餃也可以這樣做 不過我這邊沒冷凍的 現包的時間再短一點 冷凍時間長些)




接著蓋上鍋蓋





中火煎7~10分鐘
(第一次鍋子不大熱 煎了大約10分多鐘 後來鍋子熱了 大約7~8分鐘就熟了)
中間不可以掀起鍋蓋=才會煎到恰恰=焦脆


4.把鍋蓋掀開 麵粉水已經收乾  
呈現一種"雪花"的麵粉皮表示煎熟了=起鍋

(差不多有點金黃色 焦焦的 麵粉水收乾就可以 
如果雪花的脆皮真的都變成金黃色那餃子就太焦了=會黑掉)






(大約是這樣就可以起鍋了 我喜歡那焦焦的雪花脆皮)



5.一顆一顆排排站好
不過如果妳喜歡吃煎到恰恰的脆皮
是不需要把煎餃和脆皮給分開的
(這純粹是因為我要照相啦 噗)

(第一盤上桌 有點亂=顧著吃=要試味道嘛~)



沾醬=用寧記的辣椒醬+龜甲萬醬油
這是銷魂的滋味呀!!!!

(右手要夾著煎餃 左手要拍照 拍好幾張都糊掉 終於有一張照片是OK的)






美食評論家RP說這道煎餃100分=滿分
嘿嘿嘿 他很少這樣誇獎我的菜耶
尤其還是第一次包
我超級無敵開心的啦XDDD

(第二盤 味道OK了 這盤可以一顆一顆排排站好 照相比較好看)



我想是因為這次全部都是手工製作
從剁餡料就是用刀子一刀一刀的剁+切
這樣吃起來更有口感
高麗菜脆脆甜甜的
煎得恰恰=酥脆的外皮搭配裡面的餃子餡
真的好好吃



Buffy好愛那個脆皮

(她吃的超級開心)





一直說"媽媽 妳下次還要這樣做 我喜歡吃"

(應該一整盤=10顆完食不是問題!!!)




不過Bella好像比較喜歡軟的水餃
即使我已經用小剪刀把煎餃剪一小塊一小塊的
想說這樣她比較容易吃

(給Bella兩顆 剪剪剪成小小塊)




但煎餃對她來說外皮太過於酥脆
6顆牙咬不動啦
Sorry 寶貝
媽咪下次改進 給妳專門撒水腳吃,Ok?!

(吃成花貓臉啦妳)



不過這真的有點搞剛
一盤一盤的煎
我又貪嘴想要吃
又要顧廚房鍋子不要燒焦
兩頭跑
再加上一整天都忙著弄餡料+包餃子
最後大家吃完我洗碗的時候才真覺得爆累
再過一個月如果想吃再來弄好了
短時間先休息一下


挖~那個專賣煎餃的店家
妳們真的是太厲害了
天天都要剁餡料
天天都要包餃子
天天都要煎餃
錢難賺啦
噗

(用手機軟體弄的大合照)




以上 打完收工!