VicPuah自在生活,努力過日子

這次我媽來

特地請教兩道菜的作法~台式炒米粉&梅干扣肉

媽說很久沒做這兩道菜了

因為現在只有她和我爸

煮東西越來越簡單 越來越清淡

不過和我比起來 我媽煮飯的年資應該是我的乘以二倍or更多

雖然也一陣子沒煮了

但薑是老的辣

還是超級好吃的說

趕緊把食譜記錄下來

打鐵要趁熱

等下次我自己要弄的時候才不會忘記啊!!!

[材料]

~豬瘦肉切細絲(醃料:醬油 麻油)

~胡蘿蔔切細絲(我是用削刀弄成簽狀)

~青蔥兩段 切成蔥花

~蝦米適量(泡熱水變軟)

~香菇兩朵(泡熱水變軟)

~大白菜切細絲(我媽說應該是高麗菜才對,但冰箱沒高麗菜 就換成大白菜也沒差)

~米粉5塊(泡熱水變軟)(我們這邊買的米粉是捲成小塊狀 和台灣一大包不同,但我想應該是以半包or3/2包為主)

~雞蛋3粒

~香菜一把 切成碎

[作法]

1. 起油鍋炒蛋 半熟撈起

2. 同一鍋內放油 爆香蝦米和香菇

3. 下豬肉 炒到變色 撈起

4. 爆香胡蘿蔔和大白菜(我媽提醒,要把鍋子裡面的豬肉絲撈起來再炒 這樣肉才不會太老(筆記!!!)

5. 把剛剛泡蝦米的水加入鍋內 還有剛炒好撈起的蛋+肉絲+香菇+蝦米都放進來 加水

(水的分量大約是蓋過所有料的份量)

(因為米粉本來就比較會吸水 水分多一點炒起來米粉口感濕潤 會比乾乾的好吃(筆記!!!!)

6. 水滾之後下米粉 接著做調味 

調味料=少許醬油(上色用 不用太多), 鹽巴,味精,白胡椒,工研烏醋

7. 最後拌入香菜碎 完成

其實我之前在利雅德就會炒米粉了

但總覺得少了一味

雖然吃過的鄰居還有RP和小孩都很愛

到底是哪邊出了問題我一直想不透?

原來阿~是少了香菜碎

我看的網路還有食譜都只是把香菜當點綴 最後放在炒米粉上面

但我媽的作法是把香菜切成碎拌進去和米粉一起炒

我個人覺得真的很好吃

一盤裡面有肉 有菜 營養滿分

準備起來只有前置作業麻煩點 要洗洗切切

不過後面炒的動作真的很快

我們家兩隻都好捧場

就這樣把平常會挑起來說No的大白菜也吃到肚裡了

記錄下來我和媽說等下次RP飛回來 我也要來炒給他吃吃看(RP愛吃這味)

家常料理

卻是我記憶裡面最懷念的滋味

陳媽媽台式炒米粉

分享給妳們囉~

不敬禮解散

Over!!!!